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怎么挑选新鲜的猪肉?怎么挑选一块好猪肉?[图]

2019-10-08 22:06:08来源:励志吧0次阅读

很多人每天去买菜都会卖肉,但是有的时候你根本看不出来到底那个肉是不是新鲜的,而且还有的肉是不干净的,特别是一些超市,用包装袋包起来出售的,你也不知道上面的日期是不是对的,所以很多人都会为此头疼,那怎么挑选新鲜的猪肉?猪肉怎么看新不新鲜?

1、多看

在自然光下观察,新鲜的肉食表面光泽较好,但不是鲜亮的颜色。颜色鲜亮的可能是吃过瘦肉精的猪肉,或用硼砂处理过的。不新鲜的猪肉颜色暗红。

2、多闻

新鲜的猪肉有淡淡的腥味,没有臭味,不新鲜的猪肉腥味大,而且有股臭味。

3、触摸

新鲜的猪肉表面相对干爽,摸起来有点油,但是不粘手,不新鲜的猪肉有点黏腻。新鲜肉有弹性,按下去会很快弹起来,弹不起来的肉存放时间较长。在肉上面铺一块面巾纸,能揭下来的是没注过水的,揭不下来的是注水肉。

4、尽量买大块肉

大块肉因为长时间卖不完变得不新鲜之后,卖猪肉的会把表面不新鲜或F·B的位置切下来,再把剩余的部分切成小块出售。保险肉柜中有很多致病细菌,小块肉和肉柜的接触面积相对更大,沾染的细菌更多,一定不要在超市里买现成的肉馅。

5、不买保鲜膜包裹的肉

不新鲜的肉弹性差,但如果用保鲜膜裹紧,摸上去也会很有弹性,而且看起来很有光泽。用保鲜膜包裹的肉也不容易闻到气味,影响对猪肉新鲜程度的判断。

6、挑选不肥不瘦的猪肉

过肥的我们都不爱吃,过瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合适,凡事过犹不及,猪肉也一样,这也暗合了中国人的“中庸之道”

7、如果实在不喜欢吃肥肉

那么也最好要选择现场分割的全瘦肉,因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉,脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀,外表微干或微湿润。用手指按一按,凹陷能迅速恢复。

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